ヘルスケアnote
Health care note
調理⽅法を意識する
毎⽇の⾷事作りは、決して楽なものではありません。栄養オタクの管理栄養⼠でも同じことを感じているのですから、みなさんが⼤変に思うのは当然のことです。「今⽇は作りたくないなぁ…」というとき、外⾷や中⾷（なかしょく）※を利⽤する⼈も多いでしょう。どちらも、家事の負担を軽減できる⼤きなメリットがありますが、ついついカロリー量の多い⾷事になってしまいがちです。
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中⾷とは、市販の弁当やそう菜、家庭外で調理・加⼯された⾷品を家庭や職場・学校等でそのまま⾷べること、またこれらの⾷品（⽇持ちしない⾷品）の総称。レストラン等へ出かけて⾷事をする「外⾷」と、家庭内で⼿づくり料理を⾷べる「内⾷」の中間にあたる。
調理⽅法が重ならないようにする
外⾷や中⾷の利⽤回数が⽉１回以下であれば、好きなものを適量⾷べてもよいでしょう。もし、利⽤回数が週１回以上であれば、「何を⾷べるか」を決めるときに、少しだけ意識してほしいことがあります。それは、「調理⽅法が重ならないようにする」ということです。
調理⽅法は「揚げる、焼く、煮る、和える、蒸す、茹でる」などさまざまですが、実は、調理⽅法によってカロリーには⼤きな違いがあります。おかずと調理⽅法とカロリーの関係を図にまとめました。
（⾷材の他、タレや調味料のカロリーは含まれていません）
いわゆるメインといわれるおかず（主菜）が、カロリー量の多い調理⽅法である「揚げる」「焼く」に多く挙げられているのがわかります（調理器具の進化もあり、家庭で焼く場合などは「油なし」でできることもあります）。
たとえば、お昼ご飯のメインのおかずを揚げ物にするときは、「サブのおかずに揚げ物を選ばないようにする」、「その晩や翌⽇のおかずは揚げ物を避ける」など、カロリー量の多い調理⽅法が「重ならない」ように意識してみてください。たったこれだけですが、習慣化できれば、カロリーの摂り過ぎを防ぐことにつながります。
いかがでしょうか。これなら続けられそうな気がしませんか？⾷事は１⽇３回あり、調節できる回数も多いので、コツコツ実践してみましょう。